Mas Delmas - Ceci N'Est Pas Un Rancio Biodynamie / Vin nature
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Caractéristiques
Millésime | |
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Contenu (litres) | 0,75 |
Alcool (%) | 13 |
Production | Bio, Biodynamie |
Conseils de service
Cuisine végétarienne, Sushi, Poisson en sauce, Viande blanche, Cuisine asiatique, Fromage de chêvre et Fromage à pâte dure | |
10 - 13° C | |
1 - 3 ans |
Avis et notes
Région et climat
Région |
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Frais Tempéré Chaud | |
Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
grenache blanc |
Argilo-calcaire, Schiste |
Fermentation en levures indigènes – macération pelliculaire – sans soufre ajouté. |
Précision, savoir-faire et équilibre
Le Domaine de Pierre-André et de sa femme Mercedes fait 9 ha de vignes en Agriculture biologique. La vigne est labellisée en biodynamie à partir de la vendange 2017. Le vignoble se trouve sur le dernier versant des Corbières maritimes dans les Pyrénées-Orientales L’exposition plein sud, peu de pluie (hélas) et une Tramontane quasi-permanente, sont les garants d’une agriculture saine et naturelle. Le terroir argilo-calcaire apporte aux vins une minéralité ainsi qu’un côté épicé des plus séducteur avec le sous-sol schisteux. Les vendanges se font de façon manuelles en petite cagettes de 10 kg, les fermentations se font en levures indigènes et les vins ne sont pas collés.
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Bouquet complexe de fruits secs, d’amandes, de fleur d’oranger et de mie de pain. Vin sec, belle harmonie dans une trame tendue sur de fins amers minéraux, amplitude et intensité de goût, texture sapide et fraîche.