Vignoble Dauny - Sancerre Blanc Les Caillottes Bio
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Caractéristiques
| Millésime | 2025 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 13 |
| Production | Bio |
Conseils de service
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Salades, Cuisine végétarienne, Crustacés, Poisson poêlé et Fromage de chêvre |
|---|---|
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7 - 10 °C |
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Avis et notes
Région et climat
| Région | Loire |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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sauvignon blanc |
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Calcaire |
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Fermentation en levures indigènes. |
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L'origine du sauvignon
La famille Dauny est une vieille famille vigneronne de la région de Sancerre qui cultive la vigne sur les coteaux réputés de Champtin depuis 1683. Nicole et Christian Dauny représentent la douzième génération et la treizième est assurée par leurs fils Benoît et Thibaut. C’est en 1964 que le vignoble a été entièrement reconverti en Agriculture Biologique. Le but étant d’améliorer la fertilité des sols à long terme et d’éliminer de nombreuses formes de pollution et de fournir aux consommateurs un produit sain, naturel et équilibré.
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Production bio depuis 1964 – parcelle Les Caillottes sur sol calcaire – vieilles vignes de 40 ans – vendange manuelle.
S’ouvre dans une belle définition minérale, avec une note de citronnelle et de fleurs blanches. La trame ciselée affiche un Sancerre bien typé, frais et désaltérant. Le cépage s’efface au profit du terroir où les calcaires donnent leur vivacité et leur énergie. Une parfaite réussite!