Caractéristiques
| Millésime | |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 12 |
| Production | Biodynamie |
Conseils de service
|
Apéritif, Cuisine végétarienne, Crustacés, Poisson poêlé, Fromage de chêvre et Fromage à pâte molle |
|---|---|
|
6 - 10° C |
|
3 - 5 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Champagne |
|---|
| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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chardonnay et pinot noir |
|---|
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Calcaire, Argilo-calcaire, Silex |
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Levures indigènes – vinification partielle en fût – sans soufre ajouté – dosage : 3 g/L. |
|---|
L’excellence par nature
“Ma mère m’a transmis sa passion. L’appel de la vigne coule dans ses veines, comme dans les miennes. J’aime l’exigence et je n’envisage pas de travailler autrement qu’en recherchant l’excellence. Au cœur de la côte des Bar, je cultive 13 hectares de vigne en biodynamie (conversion officielle depuis 2008). A l’écoute constante de la nature, j’étudie avec minutie les besoins de mes vignes et leur insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en bio-dynamie. Aidé d’experts, ces soins novateurs, soumis sans cesse à l’expérimentation, rythment le quotidien de la taille à la vendange. Aujourd’hui, mes terroirs expriment pleinement toutes leurs richesses. Pour pratiquer ces techniques très poussées, j’ai d’abord fait appel à un spécialiste reconnu par les plus prestigieuses maisons, M. Claude Bourguignon, Ingénieur Agronome. Je me suis aussi enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Biodynamie. “Soigner les plantes par les plantes” nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Eric Petiot pouvait me transmettre.”
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“Dans un registre finement oxydatif, cet cuvée extra-brut, porte en elle des saveurs de mûres, solaires et profondes. Fruits jaunes et blancs cuits … et une sorte d’onctuosité dans la fraîcheur. L’une des meilleures cuvées dans sacatégorie. Singulière et ciselée” – Gault et Millau