Caractéristiques
| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 14 |
| Production | Biodynamie |
Conseils de service
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Cuisine végétarienne, Viande rouge, BBQ, Gibier à plumes, Gibier et Cuisine méditerranéenne |
|---|---|
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16 - 18° C |
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5 - 8 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Corsica |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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Vintaghju, Aleaticu, Carcaghjolu, Minustellu, Murescone, niellucciu et sciaccarellu |
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Granite |
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Co-fermentation en levures indigènes en amphore de 8HL en terre cuite Toscane - cuvaison sous marc de 45 jours - extraction douce - élevage de 12 mois en fûts de chêne - non collé - non filtré. |
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La pureté Corse
Paul Suzzoni et son père plantent leurs premières vignes de Niellucciu en 1973 sur les communes de Lumiu et de Montegrosso. Passionné par sa terre et conscient du potentiel des vins de Calvi, Paul-Antoine, le petit fils, reprend le domaine en 2016. Il a ainsi pu vinifier le 40ème millésime du Clos Culombu. L’AOC Corse Calvi se situe sur un socle granitique de 350 millions d’années. Le Golfe de Calvi est protégé par la barrière montagneuse du Monte Cinto (1937 m), il bénéficie d’un microclimat qui est tempéré par la proximité de la mer. Clos Culombu travaille en bio depuis 2010, la conversion vers la biodynamie est engagée en 2018. Les vinifications se font par levures indigènes en amphores, cuve inox, cuve beton et en fût de chêne.
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