Caractéristiques
| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 10,5 |
| Production | Biodynamie, Vin nature |
Conseils de service
|
Antipasti, Charcuterie, Cuisine végétarienne, Sushi, Cuisine asiatique, Fromage à pâte molle et Dessert |
|---|---|
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7 - 10 °C |
|
1 - 3 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Languedoc-Roussillon |
|---|
| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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cinsault |
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Argilo-calcaire, Caillouteux |
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Egrappage - levures indigènes - fermentation complète en cuve - rajout de moût à la mise en bouteille - élevage pendant 14 mois puis dégorgement - non collé - non filtré - sans soufre ajouté. |
|---|
Finesse et élégance
Karine et Nicolas Mirouze, vignerons dans les Corbières, cultivent 25 ha de vignes du domaine familial en agriculture biologique depuis 2010, en biodynamie depuis 2018 et en vignerons passionnés depuis toujours. Les pratiques culturales ont pour but essentiel la dynamisation de la vie dans les sols. Le domaine élabore leur propre compost. Ils sèment également des couverts au mois de septembre qui envahissent les vignes pendant la saison hivernale. De novembre à avril un troupeau de 50 moutons pâture dans les vignes. Quand la vigne pousse, le passage en tracteur est limité au sticte minimum. Les raisins sont vendangés à la main, les fermentations sont réalisées en levures indigènes et les vins sont vinifiés sans intrants.
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