Vincent Couche - Champagne Eclipsia Brut Rosé Biodynamie

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Vendange manuelle - vignoble à Buxeuil.

“Quel plaisir que cette gorgée de jus de cerise en bouche. Mais pas que, il y a aussi des notes de citronnelle, de grenade, de fleurs blanches. La bouche est tendre cherchant des accords sur les desserts aux fruits rouges. Undélice, une gourmandise parsemée de bulles vivifiantes” – Gault et Millau.

 

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Caractéristiques

Millésime
Contenu (litres) 0,75
Alcool (%) 12,5
Production Biodynamie, Vin nature

Conseils de service

Food pairing Apéritif, Cuisine végétarienne, Crustacés, Sushi, Poisson poêlé et Cuisine asiatique
Serveertemperatuur 7 - 10 °C
Bewaarpotentieel 3 - 5 ans

Avis et notes

Wine Enthusiast: 90 pnt - Gilbert et Gaillard: 91 pnt - Mondial Du Vin Bio: Gold - Gault & Millau: 16/20 - Decanter: Gold

Région et climat

Région Champagne
Frais Tempéré Chaud
Continental Maritime Méditerranéen

Raisin, sol et vinification

Druivensoort chardonnay et pinot noir
Bodem Calcaire, Silex
Vinificatie
Levures indigènes – vinification partielle en fût – sans soufre ajouté.

L’excellence par nature

“Ma mère m’a transmis sa passion. L’appel de la vigne coule dans ses veines, comme dans les miennes. J’aime l’exigence et je n’envisage pas de travailler autrement qu’en recherchant l’excellence. Au cœur de la côte des Bar, je cultive 13 hectares de vigne en bio-dynamie (conversion officielle depuis 2008). A l’écoute constante de la nature, j’étudie avec minutie les besoins de mes vignes et leur insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en bio-dynamie. Aidé d’experts, ces soins novateurs, soumis sans cesse à l’expérimentation, rythment le quotidien de la taille à la vendange. Aujourd’hui, mes terroirs expriment pleinement toutes leurs richesses. Pour pratiquer ces techniques très poussées, j’ai d’abord fait appel à un spécialiste reconnu par les plus prestigieuses Maisons, M. Claude Bourguignon, Ingénieur Agronome. Je me suis aussi enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Bio-dynamie. “Soigner les plantes par les plantes” nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Eric Petiot pouvait me transmettre.”

https://vincent-couche.com

 
 

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